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Camarão à moda baiana

27 Aug

Entre no clima da culinária baiana com essa receita de Camarão preparado pelo Dalton Rangel.

Você precisa de

Camarão 12
Azeite extra virgem 50 ml
Flor de sal quantidade necessária
Musseline de batata
Batata 200 g
Leite 50 ml
Leite de coco 50 ml
Caldo da batata 100 ml
Manteiga 30 g
Sal e pimenta do reino quantidade necessária
Camarão
Camarão quantidade necessária
Vinho branco 20 ml
Cebola 2
Alho 3
Cenoura 1
Tomate 2
Alho poró ½
Água 500 ml
Manteiga 30 g
Sal quantidade necessária
Dendê para decoração quantidade necessária


Passos

1) Leve a batata roxa para panela com água e sal, cozinhe para fazer a musseline. Descasque o camarão e faça o caldo dela. Assim que descascada, leve o camarão novamente para geladeira.

2) Assim que a batata estiver cozida, leve ela ao processador com o restante dos ingredientes e faça uma massa bem lisa. Volte para a panela.

3)Finalize o caldo de camarão com manteiga para dar mais brilho e sabor ao caldo. Leve o camarão a uma sautese com azeite. Depois de pronta comece a montar.

4) Montagem: Coloque uma boa colher de purê no centro do prato redondo disponha o camarão de forma a dar altura ao prato. Finalize regando com o molho.


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Arroz a parmegiana

20 Aug
Aprenda a fazer um Arroz a Parmegiana delicioso, barato e fácil:
NGREDIENTES:
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 tomates sem pele
Água, o suficiente
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de arroz
100g de presunto picado
100g de queijo tipo mussarela picada
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água quente. Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos. Bata os ovos, o queijo e misture com o arroz. Num refratário, faça camadas de arroz, presunto, mussarela e o molho de tomate. Repita por mais duas vezes. Termine com uma camada de mussarela. Leve ao forno quente por 15 minutos.

Mini Dog

9 Aug
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de leite frio
2 gemas
1 clara batida em neve
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
.
Demais ingredientes
250g de salsichas pequenas, fervidas em água por 2 minutos e escorridas
1 gema batida para pincelar
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MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Acrescente o leite, as gemas, a clara em neve e amasse bem até que fique homogêneo. Polvilhe farinha de trigo, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 1 cm de espessura. Corte-a em quadrados de 5 cm, polvilhando a farinha de trigo sempre que necessário. Coloque uma salsicha fervida e escorrida sobre cada quadrado de massa e enrole. Faça o mesmo com o restante da massa e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Pincele-os com a gema batida e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Fondues

12 Jul

Com a chegada do inverno, surgem os aguardados festivais de fondues nos restaurantes da cidade. Diversos endereços oferecem as opções tradicionais, como queijo, carne e chocolate.

Mas, quem resista a um fondue de Chocolate ? Vou dar um passo a passo de como fazer essa delícia do inverno em Casa.

Fondue de Chocolate:

Ingredientes: 160g de chocolate branco – 30g Chocolate meio amargo – 30ml de leite integral – 30ml de creme de leite uht.

Modo de preparo: Coloque numa panela o chocolate branco e o chocolate meio amargo em banho maria deixe dissolver, acrescente o leite integral, e por último o creme de leite, está pronto. Sirva em um rechaud apropriado, espetando frutas da época como: Morango, Kiwi, Uva e até Pêra.

*se desejar, pode acrescentar amarula no final da receita.