Camarão à moda baiana

27 Aug

Entre no clima da culinária baiana com essa receita de Camarão preparado pelo Dalton Rangel.

Você precisa de

Camarão 12
Azeite extra virgem 50 ml
Flor de sal quantidade necessária
Musseline de batata
Batata 200 g
Leite 50 ml
Leite de coco 50 ml
Caldo da batata 100 ml
Manteiga 30 g
Sal e pimenta do reino quantidade necessária
Camarão
Camarão quantidade necessária
Vinho branco 20 ml
Cebola 2
Alho 3
Cenoura 1
Tomate 2
Alho poró ½
Água 500 ml
Manteiga 30 g
Sal quantidade necessária
Dendê para decoração quantidade necessária


Passos

1) Leve a batata roxa para panela com água e sal, cozinhe para fazer a musseline. Descasque o camarão e faça o caldo dela. Assim que descascada, leve o camarão novamente para geladeira.

2) Assim que a batata estiver cozida, leve ela ao processador com o restante dos ingredientes e faça uma massa bem lisa. Volte para a panela.

3)Finalize o caldo de camarão com manteiga para dar mais brilho e sabor ao caldo. Leve o camarão a uma sautese com azeite. Depois de pronta comece a montar.

4) Montagem: Coloque uma boa colher de purê no centro do prato redondo disponha o camarão de forma a dar altura ao prato. Finalize regando com o molho.


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