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Morangos caramelizados com balsâmico

13 Aug

Faz um tempo que eu não atualizava, vou postar um sobremesa muito boa e fácil.

Faça uma sobremesa muito original de morangos caramelizados com vinagre balsâmico.

Ingredientes:

Morangos 400g
Manteiga 14g
Açúcar 25 g
Vinagre balsâmico 50 ml
Hortelã quantidade necessária
Sorvete de creme quantidade necessária

Passos

1)Esquente a manteiga numa frigideira funda, acrescente os morangos e o açúcar, cozinhe por 2 minutos.
2)Acrescente o balsâmico, deixe evaporar até virar uma calda.
3)Servir ainda quente decorado com hortelã e acompanhado de sorvete de creme.

Cupcake de Morango com Chocolate

29 Jul

Como eu tinha prometido, estou tentando postar bastante receitas com Morango, que nesta época você encontra em qualquer lugar por um preço acessível.

Hoje vou dar uma receita de algo que não é comum aqui no Brasil, mas garanto que é uma delícia…

Cupcake de Morango que é afinal um mini bolo de morango decorado com ganache de Chocolate!

Ingredientes:
Massa:
200 g de manteiga
3 ovos
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de morangos
Farinha de trigo para polvilhar
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue, junte a farinha, o leite e o fermento e misture bem até ficar homogêneo. Polvilhe com a farinha as frutas vermelhas e misture à massa. Coloque em forminhas de papel n° 0 dentro da forma para cupcakes.(pode utilizar forminhas para quindim). Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
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Cobertura:
1 caixinha de creme de leite
2 tabletes de chocolate ao leite
Derreta o chocolate em microondas, potência baixa, por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, misturando bem. Coloque em um saco de confeiteiro e decore os cupcakes.

Taças de Morangos ao Aroma de Limão

28 Jul

Créditos: Chef Mario Azevedo


Receita Minuto: Petit Gateau de Chocolate

27 Jul

Faça em poucos minutos esta sobremesa que fica durinha por fora e cremosa por dentro, um verdadeiro Petit Gateau de Chocolate.

Ingredientes:

Ovos 6
Açúcar 130 g
Chocolate 500 g
Manteiga 250 g
Creme de leite 60 ml
Leite 40 ml
Farinha de trigo especial 80 g
Manteiga para untar quantidade necessária
Farinha para polvilhar quantidade necessária

Passos

1

Bata os ovos com o açúcar até ficar consistente.

2

Coloque em uma vasilha o chocolate com a manteiga e derreta em banho-maria ou no forno de microondas. Retire e misture bem.

3

Despeje o chocolate derretido sobre os ovos batidos.

4

Misture as duas preparações utilizando um batedor de mão e fazendo movimentos envolventes.

5

Junte o creme de leite, o leite e a farinha peneirada. Misture até ficar homogêneo.

6

Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve à geladeira durante duas horas e depois cozinhe em forno quente a 230° C entre 7e 8 minutos.
Rende 10 porções.

*Importante

  • Ao retirá-los do forno, deixe repousar durante 5 minutos antes de desenformar. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre a parte de fora durinha e a de dentro cremosa.
  • Você pode congelar a preparação nas fôrmas. Depois de retirar do congelador, cozinhe-os por 12 minutos.

Salada de frutas tropical

22 Jul

Com esse dia ensolarado, que tal uma salada de frutas beeeem Tropical ?

INGREDIENTES:

2 maçãs cortadas em cubos
2 pêras cortadas em cubos
2 fatias de melancia sem sementes picada
2 fatias de melão sem sementes picado
1 banana nanica picada
1 mamão papaia picado
1 manga picada

Calda
2 xícaras (chá) de geléia dietética sabor framboesa
1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

Misture as frutas em uma travessa. Reserve.

Em uma panela, coloque a geléia, a água, misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que obtenha uma calda.

Deixe esfriar. Despeje sobre as frutas e sirva.

Pavê sensação

21 Jul

*Essa semana postarei algumas receitas da fruta da Época. Pois quando o inverno chega, é a vez do Morango!

Aprenda a fazer um Pavê Sensação de Morango:

Ingredientes:

Primeira camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

Segunda camada
Morangos a gosto

Terceira camada
5 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Quarta camada
1 pacote gelatina de morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Morangos a gosto
Vinho tinto a gosto

Modo de Preparo:

Peneire as gemas e leve ao fogo com os demais ingredientes da primeira camada até engrossar.

Despeje em uma fôrma refratária e esperar esfriar. Pique os morangos e acrescente sobre o creme. Reserve.

Para a terceira camada, leve uma panela ao fogo com todo os ingredientes e deixe até engrossar. Espere esfriar e jogue sobre os morangos.

Para a quarta camada, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e alguns morangos. Misture um pouco de vinho tinto.

Quando começar a ficar denso despeje sobre a terceira camada e decore com morangos picados. Levar à Geladeira assim que pronto.

Banana caramelada com creme de limão

20 Jul

Aprenda a fazer uma Banana Caramelada com Creme de Limão.

Ingredientes:

Açúcar 2 xícaras(chá)
Bananas Nanicas 6 unidades
Canela em pó quantidade necessária
Suco de limão 1 colher(sopa)
Raspas de limão quantidade necessária
Creme de Leite 1 lata
Modo de Preparo:

Leve o açúcar em fogo baixo em uma frigideira frigideira ou panela baixa de fundo largo. Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Pulverize em canela, junte o suco de limão e as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Retire do fogo, cubra com o creme de leite  e sirva ainda quente.

Mil folhas de morango

16 Jul

O programa Homens Gourmet ensina uma receita saborosa de sobremesa conhecida como mil folhas de morango.

Ingredientes:

Massa Folhada quantidade necessária
Água 500 ml
Açúcar 250g
Anis estrelado quantidade necessária
Cardamomo quantidade necessária
Cravo quantidade necessária
Canela quantidade necessária
Casca de Limão quantidade necessária
Casca de Laranja quantidade necessária
Morango 300 g
Chantilly 300 g
Hortelã quantidade necessária


Passos:
1) Abra a massa folhada e corte 8 pedaços redondos. Asse em forno pré-aquecido a 180° C (médio) por cerca de 5 minutos.

2) Pincele um pouco de gema sobre cada coração e asse por outros 5 minutos. Reserve.

3) Prepara a calda de morango colocando todos os ingredientes numa caçarola e aquecendo em fogo baixo até que se obtenha o ponto de calda.

4) Desligue o fogo e adicione os morangos cortados em cubos e deixe resfriar.

5) Bata o creme de leite com o açúcar e acrescente a baunilha até o ponto de chantilly.

6) Monte a sobremesa dividindo a massa ao meio e recheando com o chantilly e a calda de morango.

7) Coloque outra camada de chantilly e calda de morango e finalize uma massa inteira. Utilize o hortelã para decorar.

Fondues

12 Jul

Com a chegada do inverno, surgem os aguardados festivais de fondues nos restaurantes da cidade. Diversos endereços oferecem as opções tradicionais, como queijo, carne e chocolate.

Mas, quem resista a um fondue de Chocolate ? Vou dar um passo a passo de como fazer essa delícia do inverno em Casa.

Fondue de Chocolate:

Ingredientes: 160g de chocolate branco – 30g Chocolate meio amargo – 30ml de leite integral – 30ml de creme de leite uht.

Modo de preparo: Coloque numa panela o chocolate branco e o chocolate meio amargo em banho maria deixe dissolver, acrescente o leite integral, e por último o creme de leite, está pronto. Sirva em um rechaud apropriado, espetando frutas da época como: Morango, Kiwi, Uva e até Pêra.

*se desejar, pode acrescentar amarula no final da receita.

Panacota com calda de chocolate

30 Jun

Descubra como fazer uma panacota com calda de chocolate através das dicas do programa Homens Gourmet:

Ingredientes:

Panacota
Creme de leite fresco 800 ml
Açúcar 200g
Fava de Baunilha 2
Gelatina 12 g
Calda
Chocolate em pó 400g
Leite 600 ml
Açúcar 200g

Passos:

1) Ferva o creme de leite com o açúcar e a fava de baunilha. Fora do fogo acrescente a gelatina hidratada com água. Coloque a mistura de creme em refratários individuais e leve à geladeira por duas horas.
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2) Para a calda: Misture o chocolate em pó, o leite e o açúcar e leve ao fogo até que tome consistência de calda. Reserve na geladeira.
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3) Decore a panacota com a calda de chocolate e frutas vermelhas.
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